สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ไม่ได้ช่วยลดความอยากทานของหวานได้เลย

เชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจพยายามหาทางเลี่ยงน้ำตาลด้วยการทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่เป็น Sugar Free ซึ่งทดแทนด้วยสารให้ความหวานแทนน้ำตาล แต่ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์พบว่าสารความหวานแทนน้ำตาลอย่างซูคราโลสอาจส่งผลเสียมากกว่าแค่ลำไส้ แต่มีผลกระทบถึงสมองเลย

ในการทดลองแบบสุ่มไขว้ (randomized crossover trial) ให้ผู้ใหญ่กลุ่มหนึ่งจำนวน 75 คนดื่มเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลหรือซูคราโลส พบว่ามีการไหลเวียนเลือดไปที่ไฮโปทาลามัสเพิ่มขึ้น ซึ่งไฮโปทาลามัสเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ช่วยควบคุมความอยากอาหาร ส่วนผู้เข้าร่วมกลุ่มดื่มเครื่องดื่มที่มีซูโครสหรือน้ำตาลทราบ ทำให้ความหิวลดลง ระดับกลูโคสในเลือดส่วนปลายพุ่งสูงขึ้น เลือดที่ไหลเวียนไปยังไฮโปทาลามัสก็ลดลง

ในระยะเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากดื่มซูโครส ผู้เข้าร่วมรายงานว่า ตนมีระดับความหิวลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการดื่มเครื่องดื่มที่เป็นซูคราโลส

ผลกาวิจัยที่ทดสอบในสัตว์ฟันแทะสารให้ความหวานทดแทนนั้นไม่มีสารที่ให้พลังงานทำให้ร่างกายยังมีความต้องการสารที่ให้พลังงานอยู่ ดังนั้น การเลือกเครื่องดื่มที่ใช้สารซูคราโรสอาจไม่ตอบโจทย์สำหรับการลดความอยากน้ำตาลหรือลดน้ำหนักในระยะยาว โดยซูคราโลสมีความหวานมากกว่าซูโครส 600 เท่าแต่ไม่มีแคลอรีเลย ทำให้ร่างกายไม่ได้รับพลังงานที่แท้จริง

หากร่างกายต้องการพลังงานจากความหวาน แต่ไม่ได้ตามความเหมาะสม นั่นอาจเปลี่ยนแปลงการรับรู้ของสมองใหม่ในระยะยาวก็เป็นได้ – ดร. แคธลีน อลันนา

นักวิจัยระบุว่า สิ่งสำคัญคือต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของสารให้ความหวานแทนน้ำตาล โดยผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากถึงร้อยละ 40 เลือกบริโภคสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเหล่านี้เป็นประจำ

การดื่มซูคราโลสไม่ได้ทำให้ระดับกลูโคสในหลอดเลือดส่วนปลายเพิ่มขึ้นหรือทำให้ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องอย่าง อินซูลิน และกลูคากอนไลค์เปปไทด์ 1 (GLP-1) ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งแตกต่างจากการบริโภคน้ำตาลจริง ๆ

ที่มา ScienceAlert

วัชรกุล พัฒนาประทีป